Sur la grande meule plate:
Aiguisage en travers des arêtes et de la face interne de la lame.

Sur la meule cannelée:
Aiguisage en long des deux pans creux du dos.

Maintien de la lame à l'aide du support en bois, pour l'aiguisage sur la meule cannelée et le polissage.

Détail d'assemblage d'un polissoir pour les pans creux.

Calibre pour la vérification des pans creux